Содержание
Кимчи — популярное блюдо корейской кухни, ставшее одним из символов, прекрасно олицетворяющим её культуру. В Корее это блюдо считается основным, так как оно диетическое, сжигает жир, укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с простудными заболеваниями и похмельем. В зависимости от составляющих ингредиентов, географического происхождения кушанья и времени года, кимчи готовится по-разному. Самым распространённым вариантом является блюдо из пекинской капусты.
Своё знакомство с процессом приготовления бесподобного корейского кушанья я начала с рецепта, который опишу ниже. Я знала, что в классическом варианте предполагается наличие большего количества разных ингредиентов, однако этот способ подкупил меня своей простотой, а в дальнейшем — порадовал и результатами.
Для засолки следует выбирать свежую и хрустящую капусту
Для засолки можно использовать эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали
Используйте соль крупного помола и тщательно следите за тем, чтобы её кристаллы полностью растворились в воде
В качестве гнёта можно использовать большую тарелку и банку с водой
Благодаря кипятку сухие приправы разбухнут, а также активируют свой вкус и аромат
Чеснок можно измельчить в блендере или очень мелко порубить ножом
Оптимальный вариант для заправки — подсолнечное масло без запаха
Чеснок придаст блюду особый аромат и вкус
Чтобы получить необходимую консистенцию, перемешивайте заправку не менее 2 минут
Смазывайте листы капусты аккуратно, чтобы не разломать основания кочанов
Чтобы капуста пропиталась равномерно, переворачивайте половинки кочанов каждые 6–8 часов
Подавайте капусту на стол, предварительно порезав на кусочки
Признаюсь, что этот рецепт лично мной ещё не опробован. Точнее, насладиться вкусом традиционного кимчи мне уже посчастливилось, а вот приготовить самой пока не хватает времени. Так получилось, что около 15 лет назад на нашей улице поселилось одновременно 3 корейские семьи. Мы познакомились и часто приглашали друг друга в гости, не забывая выставлять на стол типичные для своего народа кушанья. Кимчи с креветками — лучшее, что мне довелось попробовать в те времена.
Чтобы сохранить аккуратный вид, разрезайте кочаны хорошо заточенным ножом
Разделяйте части капусты так, чтобы максимально сохранить листья целыми
В толстых частях листьев используйте большее количество соли
Переворачивание овоща каждые несколько часов обеспечит равномерную просолку
Промывая капусту, уделите внимание тому, чтобы удалить остатки соли полностью
Для закуски можно использовать консервированные или отварные морепродукты
Смешивайте ингредиенты соуса в удобной миске с высокими бортиками
Перец кочукару придаст блюду неповторимую нотку, присущую только корейской кухне
Перемешивайте соус в течение 3–4 минут
Ингредиенты заправки нужно перемешать так, чтобы пряная смесь полностью покрывала кусочки овощей
Тщательно промажьте каждый лист капусты, нанося пасту с обеих сторон
Формируя рулеты из капусты, не скручивайте их слишком сильно, чтобы не повредить хрупкие листочки
Перед подачей на стол кимчи можно посыпать семенами кунжута
Ещё один чудесный, на мой взгляд, вариант кимчи. Я не пробовала и не готовила это блюдо, но уже от одного перечня составляющих его продуктов и аппетитных фото появляется огромное желание насладиться этим кушаньем.
Для приготовления кимчи используют белую редьку типа дайкон или лоба
Толстое основание капустных кочанов требует увеличения соялного слоя
Зелёный лук можно нарезать длинной соломкой или мелко порубить ножом
Готовый соус кимчи можно купить в отделах азиатской кухни или найти в интернет-магазинах
Для закуски подойдёт лосось, сёмга, горбуша или любая другая солёная рыба красных сортов
Чимчи с красной рыбой и грушами — отличная закуска для любого стола
И также хочу предложить вам ещё один интересный вариант кимчи, в состав которого входят овощи, фрукты и морские водоросли.
Я уверена, что среди наших читателей также есть поклонники корейской кухни, которые расскажут нам о своих рецептах чудесного кимчи. Мы ждём ваших рассказов о приготовлении вкусного, полезного и невероятно аппетитного блюда в комментариях ниже. Приятного аппетита!
Кимчи — популярное блюдо корейской кухни, ставшее одним из символов, прекрасно олицетворяющим её культуру. В Корее это блюдо считается основным, так как оно диетическое, сжигает жир, укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с простудными заболеваниями и похмельем. В зависимости от составляющих ингредиентов, географического происхождения кушанья и времени года, кимчи готовится по-разному. Самым распространённым вариантом является блюдо из пекинской капусты.
Своё знакомство с процессом приготовления бесподобного корейского кушанья я начала с рецепта, который опишу ниже. Я знала, что в классическом варианте предполагается наличие большего количества разных ингредиентов, однако этот способ подкупил меня своей простотой, а в дальнейшем — порадовал и результатами.
Для засолки следует выбирать свежую и хрустящую капусту
Для засолки можно использовать эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали
Используйте соль крупного помола и тщательно следите за тем, чтобы её кристаллы полностью растворились в воде
В качестве гнёта можно использовать большую тарелку и банку с водой
Благодаря кипятку сухие приправы разбухнут, а также активируют свой вкус и аромат
Чеснок можно измельчить в блендере или очень мелко порубить ножом
Оптимальный вариант для заправки — подсолнечное масло без запаха
Чеснок придаст блюду особый аромат и вкус
Чтобы получить необходимую консистенцию, перемешивайте заправку не менее 2 минут
Смазывайте листы капусты аккуратно, чтобы не разломать основания кочанов
Чтобы капуста пропиталась равномерно, переворачивайте половинки кочанов каждые 6–8 часов
Подавайте капусту на стол, предварительно порезав на кусочки
Признаюсь, что этот рецепт лично мной ещё не опробован. Точнее, насладиться вкусом традиционного кимчи мне уже посчастливилось, а вот приготовить самой пока не хватает времени. Так получилось, что около 15 лет назад на нашей улице поселилось одновременно 3 корейские семьи. Мы познакомились и часто приглашали друг друга в гости, не забывая выставлять на стол типичные для своего народа кушанья. Кимчи с креветками — лучшее, что мне довелось попробовать в те времена.
Чтобы сохранить аккуратный вид, разрезайте кочаны хорошо заточенным ножом
Разделяйте части капусты так, чтобы максимально сохранить листья целыми
В толстых частях листьев используйте большее количество соли
Переворачивание овоща каждые несколько часов обеспечит равномерную просолку
Промывая капусту, уделите внимание тому, чтобы удалить остатки соли полностью
Для закуски можно использовать консервированные или отварные морепродукты
Смешивайте ингредиенты соуса в удобной миске с высокими бортиками
Перец кочукару придаст блюду неповторимую нотку, присущую только корейской кухне
Перемешивайте соус в течение 3–4 минут
Ингредиенты заправки нужно перемешать так, чтобы пряная смесь полностью покрывала кусочки овощей
Тщательно промажьте каждый лист капусты, нанося пасту с обеих сторон
Формируя рулеты из капусты, не скручивайте их слишком сильно, чтобы не повредить хрупкие листочки
Перед подачей на стол кимчи можно посыпать семенами кунжута
Ещё один чудесный, на мой взгляд, вариант кимчи. Я не пробовала и не готовила это блюдо, но уже от одного перечня составляющих его продуктов и аппетитных фото появляется огромное желание насладиться этим кушаньем.
Для приготовления кимчи используют белую редьку типа дайкон или лоба
Толстое основание капустных кочанов требует увеличения соялного слоя
Зелёный лук можно нарезать длинной соломкой или мелко порубить ножом
Готовый соус кимчи можно купить в отделах азиатской кухни или найти в интернет-магазинах
Для закуски подойдёт лосось, сёмга, горбуша или любая другая солёная рыба красных сортов
Чимчи с красной рыбой и грушами — отличная закуска для любого стола
И также хочу предложить вам ещё один интересный вариант кимчи, в состав которого входят овощи, фрукты и морские водоросли.
Я уверена, что среди наших читателей также есть поклонники корейской кухни, которые расскажут нам о своих рецептах чудесного кимчи. Мы ждём ваших рассказов о приготовлении вкусного, полезного и невероятно аппетитного блюда в комментариях ниже. Приятного аппетита!
Обязательной частью множества корейский блюд является кимчи – этот термин обозначает по-особенному маринованные овощи. Качество кимчи из пекинской капусты рецепт по-корейски напрямую зависит от того, какая будет использоваться соль, и насколько пряный и острый перец.
Процесс приготовления занимает минимум три дня и может растянуться до недели, все зависит от температурных условий в помещении, где происходит процесс маринования. Самое главное, чтобы процесс полностью завершился, тогда капуста получится очень вкусной и пикантной.
ВАЖНО. Хранить заготовку нужно обязательно в стеклянной таре с плотно притертой крышкой, в холодном месте. В зимнее время для этих целей идеально подойдет балкон вместо холодильника, важно лишь, чтобы банки не замерзли.
Пекинская капуста по-корейски рецепты которых вы сможете увидеть чуть ниже, оптимально сбалансированы по вкусу, просты в приготовлении и не займут много времени и усилий на кухне.
Корейцы непременно добавляют закуску к каждому приему пищи, ведь для приготовления требуются самые простые продукты, которые найдутся на любой кухне.
Ингредиенты:
ИНТЕРЕСНО. Капуста будет просаливаться в течение пары дней, проверить готовность можно на кочерыжке – она гнется и не ломается с хрустом.
Приготовление:
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. В рецепты приготовления кимчи входит редька или редис, но традиционно используется дайкон. Его нужно очистить от кожицы, порезать вдоль пополам и нарезать не очень толстыми полукольцами. Присыпать редьку солью и отставить ненадолго в сторону, пока не образуется довольно много сока, который необходимо будет слить.
Ингредиенты:
Приготовление:
СОВЕТ. Рекомендуется использовать одноразовые перчатки, так как в пасте много красного перца и можно получить довольно серьёзный ожог на руках.
Выбирая рецепт, можно основываться на такие способы, как:
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление: