Как солить капусту для голубцов на зиму

Содержание

1 Как солить целую капусту для голубцов в бочке
2 Посол капусты листьями
3 Как квасить капусту на голубцы по-болгарски
4 Как солить капусту на голубцы с яблоками видео

Капуста для голубцов — это капуста, квашенная целыми кочанами, потому что, если ее порезать, никакой голубец в нее завернуть не получится.

Очень крупные кочаны (диаметром больше 30 см) режут на 2 или 4 части.

Перед приготовлением голубцов нужно снять листья с кочана и залить их кипятком. Серединка капусты может пойти на салат.

Как солить целую капусту для голубцов в бочке

Для рассола потребуется:

800-900 г соли на 10 л воды

Приготовление квашеной капусты на голубцы:

1. Подготовленные кочаны без кочерыжек плотно уложите в бочку, на дно которой предварительно уложены промытые капустные листья.

2. Поверх головок снова разместите капустные листья, поставьте сверху гнетный круг, а гнет залейте рассолом так, чтобы он покрыл верхний ряд капусты.

Капуста, заквашенная целыми кочанами, будет нежной и упругой, если ряды кочанов пересыпать крупно толчеными зернами кукурузы.

Посол капусты листьями

1. Капусту нужно заквасить в крепком соляном растворе. Возьмите 2 кочана капусты, обрежьте жесткую кочерыжку и переложите в эмалированную кастрюльку.

2. Залейте рассолом в пропорции 700 г соли на 10 л воды. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре.

3. Капусту промойте, разделите на листья.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. Сверните по 5 штук трубочкой, сложите в 3-х литровые банки и залейте рассолом – 500 г соли на 10 л воды. Такая капуста хорошо хранится всю зиму.

Как квасить капусту на голубцы по-болгарски

1. У капусты вырежьте кочерыжки и наполните отверстие солью.

2. Кочаны капусты плотно уложите в емкость кочерыжками вверх.

3. Через 3-4 дня добавьте кукурузный початок, по вкусу корень хрена и листья вишни.

4. Сверху положите крышку или тарелку и на нее гнет, чтобы капуста не всплывала.

5. Залейте водой и добавьте соли из расчета 3оо г на 10 кг капусты. Вода должна покрыть капусту на 10 см или чуть больше.

6. Первую неделю нужно взбалтывать воду, чтобы соль растворялась, 3-4 раза в неделю. Во вторую неделю реже.

7. Затем нужно перенести емкость в погреб или другое холодное место. Капуста будет готова через 20 дней.

Как солить капусту на голубцы с яблоками видео

3 небольших кочана капусты
1 кг яблок
соль из расчета 90 г на 1 л воды

Квашение капусты для голубцов:

1. Вырежьте из капусты кочерыжки и уложите ее в емкость для засолки.

2. Растворите соль в теплой воде. Залейте капусту водой, чтобы она полностью ее покрывала.

3. Добавьте яблоки. Сверху накройте чистой тканью и положите гнет.

4. Выдержите 5 дней при комнатной температуре. Чтобы засолить хрустящую капусту, можно добавить пару початков кукурузы.

5. После этого вынесите в прохладное место, и через месяц соленая капуста на голубцы будет готова.

–Всегда под рукой

–Метки

–Рубрики

(0)
аксессуары (82)
без выпечки(торты и пирожные) (186)
бисероплетение (55)
блины,оладьи (271)
блюда из бобовых (104)
блюда из грибов (122)
блюда из лаваша (263)
блюда из мяса (411)
блюда из овощей (1384)
блюда из птицы (788)
блюда из субпродуктов (214)
блюда из сыра,творога,молока (241)
блюда из фарша (576)
блюда из яиц (144)
блюда по-корейски,по-китайски (193)
бродилки (112)
бутерброды,канапе,гренки (209)
вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (363)
видео (244)
видео рецепты (925)
винный погребок (203)
все про ЛиРу,дневник (72)
выпечка несладкая (577)
выпечка сладкая (617)
вяжем варежки,перчатки (55)
вяжем воротнички,манишки (135)
вяжем и шьем игрушки (305)
вяжем шапочки (592)
вязание для детей-одежда (600)
вязание для детей-пинетки,носочки (221)
вязание для детей-шапочки,панамки (537)
вязание для мужчин (100)
вязание крючком для дома (389)
вязание с мехом (38)
вязание спицами для дома (113)
вязание-энтерлак (20)
вязание/видео уроки (66)
вязание/книги,журналы (34)
вязание/полезности (173)
готовим быстро (117)
десерт,сладости (476)
диета,худеем (155)
домашние и дикие (170)
домоводство (460)
заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (185)
заготовки на зиму/заморозка (40)
заготовки на зиму/капуста (197)
заготовки на зиму/огурцы (164)
заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (184)
заготовки на зиму/помидоры (289)
заготовки на зиму/разные овощи (303)
заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
заготовки на зиму/фрукты,ягоды (437)
закуски (592)
закусочные рулеты и торты (71)
запекаем в рукаве,в горшочках (42)
запеканки (124)
заправки для салатов,соусы,специи (261)
звуки природы (20)
здоровье,красота (1058)
идеи для сада,огорода (102)
из пластиковых бутылок (41)
история,предсказания (46)
каши,крупы,макароны (229)
кинозал (127)
комментики/для тебя (14)
комментики/картинки (35)
комментики/новый год (53)
комментики/пожелания (26)
комментики/разные (47)
комментики/сезон (33)
комментики/смайлики (25)
комментики/спасибо-пожалуйста (60)
комментики/утро-вечер (17)
комменты/открытки (16)
комнатные растения (211)
компьютер,телефон (62)
кулинария (316)
кухня народов мира (491)
лекарственные растения (618)
летние маечки,кофточки,топы (533)
любимые блоги и сайты (50)
мангал,барбекю,гриль (158)
машинное вязание (6)
мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
мода,кройка и шитье (401)
мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (250)
музыка (408)
напитки (231)
народная медицина (758)
непознанное,загадки Вселенной (52)
Новый Год, Рождество (226)
носки,гольфы,тапочки (325)
о детях, и для детей (242)
открытки,картинки,поздравления (124)
первые блюда (270)
переделки (89)
пироги,пирожки (537)
пицца (88)
платья,туники,костюмы,юбки (322)
пледы,покрывала (86)
плетение разное (11)
полезные советы (280)
пончо,накидки,болеро (131)
постные блюда (175)
поэзия,проза (335)
праздники,поздравления (61)
праздничные блюда (289)
приметы,ритуалы,магия (208)
природа (75)
прически (53)
психология,отношения (302)
пуловеры,кардиганы,пальто (492)
разное (204)
религия,духовное (203)
рукоделие разное (128)
рыба и морепродукты (814)
сад ,огород (338)
сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (193)
сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
сад,огород/капуста (19)
сад,огород/лук,чеснок (52)
сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
сад,огород/рассада,семена (89)
сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
салаты (657)
сало (182)
салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
симорон,эзотерика (46)
сладкоежкам (409)
сумочки (116)
тесто разное (289)
точечный массаж,су-джок (194)
тренинги,настрои (51)
узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (373)
узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (412)
украшения,бижутерия (24)
уроки вязания (469)
флешки (33)
хлеб,лепёшки,булочки (134)
цветы рукодельные (154)
шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (436)
шьем детям (147)
это интересно (352)
Юлия Миняева (19)
юмор,шутки (389)

–Цитатник

Простой и быстрый торт без выпечки можно приготовить за пару минут из шоколадных шариков. .

Чаще всего шапочки крючком вяжут сверху (от макушки) вниз по кругу. И это оправдано, при.

Цветная капуста в остром маринаде БУДЕТ ВКУСНО! 27 сентября, 21:02 .

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ-РУЛЕТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ Сегодняшний мой рецепт будет.

Один из самых вкусных салатов к Новому Году! .

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

Суббота, 21 Октября 2017 г. 19:49 + в цитатник

Квашеная капуста на голубцы (несколько способов)

Капусту можно отнести к универсальным овощам. Из нее и с ней можно приготовить разные блюда, салаты, также она подходит для пирогов и пирожков в виде начинки. Для приготовления можно использовать свежую, маринованную и квашеную капусту. В осенний период начинается заготовка капусты на зиму и если вы любители голубцов, то для них можно тоже заквасить капусту. Мне очень нравятся такие голубцы у них более выразительный вкус и поэтому часто их готовлю. Хотите попробовать такое блюдо, тогда для вас рецепт квашеной капусты для голубцов. Количество капусты, воды и соли будет зависеть от тары, в которой вы будете квасить капусту. Такая заготовка очень удобна для приготовления голубцов.

Первый способ

Ингредиенты:

– капуста – несколько вилков весом до 1 кг (или чуть больше)

Рассол:

– соль – 400 – 500 г

Приготовление:

На голубцы квасить капусту можно целыми головками или разделить на листы. Но на это у вас уйдет больше времени. Поэтому удобнее засолить целыми вилками. Для этих целей взять небольшие вилки весом до 1 кг.

Их уложить в бочку (или в любую другую тару) и залить холодным рассолом так, чтобы он был выше капусты не менее, чем на 10 см.

Для усиления брожения, можно положить к капусте несколько початков кукурузы.

Через 5 дней стояния (под гнётом!) нужно 2 – 3 раза перелить рассол для более равномерного распределения соли. То же самое проделать и на 7-ой день.

Брожение будет длиться несколько недель. После его окончания бочку плотно закрыть крышкой, капусту хранить утопленной в рассоле.

Если нет возможности хранить в крупной таре – разделите головки на листочки, уложите в стеклянные банки и залейте тем же рассолом. Для этого листья по несколько штук надо скрутить (навить).

Второй способ

Ингредиенты: капуста – несколько вилков, вода – 1 л, соль – 3 ст. л.

Приготовление:

Из капусты надо удалить кочерыжку, а сам кочан отварить в подсоленной воде 10 – 15 минут.

После этого листья можно легко отделить, когда они остынут их надо свернуть трубочками и поместить в банку.

Можно добавить специи по вкусу.

Все содержимое залить раствором 1 л воды и 3 ст. ложки соли и поместить в холодное место.

Третий способ

Ингредиенты: капуста – несколько вилков, вода – 1 л, соль – 3 ст. л, сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Из кочана вырезать кочерыжку, а весь кочан отварить на умеренном огне в слегка подсоленной воде.

Листья снять вилкой по мере их готовности (они будут отделятся от кочана). Когда остынут, срезать с них утолщение на краю листа, сложить их несколько (по 4 – 5 штук) рулетиком и уложить плотно в банку.

На дно можно положить измельчённый корень хрена и зёрна горчицы, петрушку – всё, что "любит" капуста. и вы.

Залить эти рулетики рассолом: из расчёта 1 л. воды – 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.

Перед приготовлением голубцов листья промыть или залить на ночь водой, чтобы не вышла "лишняя" соль. А потом – готовьте на свой вкус.

Приятного приготовления!