Ювелирное обозрение
Все о ювелирных украшениях, драгоценных камнях и металлах
Какую выбрать печь для казана
Содержание
Множество вкусных блюд готовятся с использованием казана. Особенно это касается национальных кухонь средней Азии — узбекской, грузинской, татарской, азербайджанской, киргизской, армянской, казахской. Его главное отличие от классических сковородок и кастрюль заключается в том, что нагревается вся его поверхность, а не только дно. Наилучшую готовку в этой посуде обеспечивает специальная печка для казана, которая равномерно нагревает все его стенки. Есть много стационарных и мобильных вариантов таких печей.
Вид печи выбирается в зависимости от места применения. Если планируется постоянно готовить национальные блюда среднеазиатских стран на территории своего частного дома или дачи, то здесь хорошо подойдет кирпичный, железный или глиняный стационарный очаг. Если планируется часто готовить в казане на природе, то здесь хорошо подойдет мобильный тип.
Главное отличие печей для казана от прочих — наличие круглого отверстия для установки самого котла в температурную область горения. Это позволит теплу распределиться по всей поверхности, улучшая вкус блюд.
По конструкции
Стационарная
Самая надежная, долговечная и солидная печь для казана – каменная. Сделать ее может любой более или менее знакомый с кирпичной кладкой человек. Интернет содержит много подробных пошаговых инструкций, которые помогут собрать подобную конструкцию. Сама она проста, не требует больших работ над основанием и кладкой.
Существует несколько видов кирпичных печей. Здесь главное – обеспечить более сильный, правильный обогрев стенок котла. На какие только ухищрения ни идут их создатели, чтобы достичь равномерной подачи тепла к посуде. Используют классические варианты топок, их форму в виде внутренних ваз, различные формы стенок печи вокруг теплового ядра, которые более равномерно распределяют жар.
В стационарных вариантах желательно предусмотреть установку специальных колец для казанов разного диаметра. Это придаст печи большую универсальность.
Более простой, сделанный по первоначальным технологиям вид стационарной печи, – глиняный. Построить ее просто. Делается углубление в земле, над которым устанавливается казан. По его стенкам до верху обмазывают толстым слоем глины с мелкими камешками. Дают подсохнуть. Снизу конструкции делают подкоп с одной стороны для закладки топлива, с другой стороны, диаметром поменьше, для выхода дыма. Вот и все, можно пользоваться. Этот вариант, но без применения глины и камней, подойдет для вылазок на природу с готовкой плова или шурпы в казане. Глиняная засыпка стенок заменяются земляной. То есть, стенки казана по внешней стороне засыпаются толстым слоем утрамбованной земли до ¾ своей высоты.
К сожалению, глиняные печи не настолько долговечны, как кирпичные, металлические или чугунные варианты. К минусам такого вида можно отнести только невысокое расположение котла, а также самой топки. Приходится часто нагибаться в процессе готовки.
Используют также металлические или чугунные виды стационарных печей. Их несравненным плюсом является простота конструкции. Собственно говоря, самый простой вариант – это толстая труба, внизу которой находится топка, а сверху устанавливается казан. Напоминает эта конструкция обычную печку-буржуйку, за исключением верха, который отсутствует. Размер печи может как в точности соответствовать диаметру котла, так и содержать съемные кольца для посуды различных размеров.
Стенки стационарных металлических печей делаются из толстого листа металла, чтобы она прослужила максимально долго. Кроме этого, толщина стенок влияет на равномерность распределения тепла.
Для готовки при помощи казана на природе, рыбалке, охоте нужны мобильные печи. Тут, конечно, нет такого простора в выборе материалов изготовления, как в стационарных видах. Список ограничивается металлическими конструкциями. Зато эти печки можно без проблем перемещать, сохраняя достаточно долгий срок эксплуатации. Главное отличие металлических мобильных печей от старших стационарных видов из того же материала – толщина стенок. Для стационарных используются трубы и листы от 3 миллиметров толщиной, для передвижных — меньше, около 2 миллиметров. Хотя существуют также тяжелые, усиленные типы.
Таганка
Один из самых простых вариантов очага. Собственно, это не печь, а просто подставка под казан, устанавливаемая над открытым пламенем. Представляет собой треножник с кольцом для котла. Такая конструкция очень мобильна, легка. Бывает следующих видов:
- Сборная из уголков. Кольцо с прикрученными к нему болтами ножками из уголков;
- Подставка из трубы. Трубы, выступающие в роли ножек, приварены к кольцу.
Основной недостаток таганки – именно готовка над открытым пламенем. Невозможно абсолютно равномерно распределить нагрев казана, так как тепло не аккумулируется окружающими стенками. Кроме того, необходимо постоянно контролировать уровень температуры, следить за топливом, создавая равный поток горячего воздуха от огня к казану. Хотя все эти минусы компенсируются ее низким весом, что позволяет готовить при любых условиях. Таганок будет хорошим вариантом если готовка в казане проводится не часто или только на природе.
С трубой
И стационарные, и мобильные виды могут быть как с трубой, так и без нее. Есть конструкции со съемной отводящей частью. Собственно труба нужна печке не только для отвода дыма от повара, она дополнительно помогает усилению доступа воздуха к пламени, а значит и усилению тяги тепла. Съемные трубы для печек под казан распространены на перемещаемых типах очагов, для удобства транспортировки. В остальных случаях используется стационарный дымоход, скрепленный с очагом для казана, сила тяги в котором регулируется специальной заслонкой.
По материалу
Наиболее долговечны кирпичные печи. Кроме того, кирпич хорошо распределяет и сохраняет тепло, а значит обеспечивает лучший процесс прогрева вокруг котла. Глина тоже неплохо справляется с функцией распределения жара, но служит меньше обычной каменной. Недостаточна прочность, сказывается влияние погодных факторов.
Чугун
Одним из материалов, из которых делается стационарная печь, — чугун. При всей своей массивности, он обладает длительным сроком службы, практически не подвержен влиянию влажности, обеспечивает достаточную прочность конструкции. Еще одним плюсом применения этого металла служит его гибкость. Печь бывает какой угодно конфигурации, вида или формы. Оснащается как съемным, так и стационарным дымоходом. Такой материал позволяет установить корпус печи как на ножки, так и на землю. Кроме того, он прекрасно распределяет тепло.
Металл
Главный фактор, влияющий на срок службы топок из металла, это толщина стенок очага. Чем толще лист металла, пошедший на изготовление топки, тем дольше она прослужит. К тому же, толстые стенки, лучше аккумулируют тепло, с последующей отдачей ядру нагрева. Свойства, а также виды конструкции металлических печей аналогичны чугунным. Единственное отличие – на металл обязательно наносится покрытие во избежание влияния воздуха и влажности, вызывающих коррозию.
Более 3 мм
Такие металлические стенки используются для стационарных конструкций. Причина – вес металла, который при 3 миллиметровой толщине плит уже слишком значителен. Положительная их сторона — прочность. Очаги из такой толщины материала устанавливаются или на основание, или на ножки. Это позволяет продлить срок их службы, а также способствует лучшему прогреву казана.
Менее 3 мм
Металл толщины от 2 до 3 миллиметров используется для перемещаемых видов плит. В этом случае они обладают достаточной прочностью выдержать транспортировку, с последующей готовкой блюд азиатской кухни. При этом намного меньше весят, толстостенных типов. Дымоходы на таких плитах или полностью отсутствуют, или делаются съемными. Так как срок жизни данной плиты несколько ниже, чем стационарной, то у совсем простых моделей ножки могут отсутствовать.
По размеру
Один из важных параметров плит — размер. Чем крупнее очаг, тем больший котел можно установить. Но чем размер больше, тем он получается массивнее. По этой причине для мобильных вариантов используются размеры позволяющие установить для готовки котел не более 25 литров. Тем более, если использовать его большей емкости, и соответственно веса, пришлось бы увеличить толщину стенок, сделав очаг неподъемным.
Для стационарных таких ограничений нет. Зачастую делается печь очень большого размера, оснащаясь съемными кольцами, которые позволяют устанавливать в ее тепловое ядро казаны разных размеров. Это дает определенную универсальность.
Все вышесказанное показано таблицей.
| Стационарный | Мобильный | |
| Материал | Кирпич, глина, железо, чугун | Железо |
| Объем | Ограничен размером печи | До 25 л |
| Отводная система | Стационарная труба с заслонкой | Отсутствует, съемная труба |
| Толщина стенок (для металлических) | 3 мм | 2-3 мм |
| Основание | Цементная подушка, ровная земля | Нет, ножки, подставка |
Читайте также: Какие краны использовать в системе отопления
Советы по использованию
Обслуживание любого вида очагов достаточно простое, занимающее минимум времени:
- Очистка нагара с внутренних стенок плиты;
- Пробивка, а затем очистка наслоений сажи из дымохода;
- Своевременное выгребание золы зоны топки и колосника.
Перед первым использованием печь для казана желательно хорошо прогреть, особенно это касается заводских видов. Делается это для выжигания возможного защитного внутреннего покрытия, нанесенного на заводе-изготовителе. Стационарные кирпичные очаги прогревают до первой готовки, чтобы полностью просушить сырые кирпичи, прихватить получше раствор, удалить излишнюю влажность.
При частой готовке блюд средней Азии хорошая печь для казана необходима. Только в ней будет полностью соблюдена правильная технология приготовления. Что, собственно, дает финальному результату его вкус.
Видео
Добрый день. Сегодня поговорим о том, как и где лучше готовить в казане. Это очень актуальный вопрос, который задают практически все покупатели, купившие казан. Казан размеров больше 6-ти литров рекомендуется греть исключительно на огне, так как электрическая плита такой объем уже не прогреет, а если и справиться то будет это очень долго. Поэтому самый распространенный вариант – печь для казана! Почему не тренога или просто костер спросите Вы? Ответ прост – ТЕРМОРЕЖИМ! В закрытой со всех сторон печи, пламя не сдувает ветер, косой дождь не заливает огонь и дров нужно раза в 3-4 меньше, чем для костра. А вот какую печь для казана выбрать – давайте разбираться.
Первый критерий для выборе печи – диаметр Вашего казана. Вы должны понимать, что казан диаметром 60 и 70 сантиметров, нельзя поставить на печку диаметром 30 сантиметров – печка такой казан не прогреет. Поэтому возьмите рулетку и померив диаметр, приступайте к выбору печки. На нашем сайте представлены самые популярные размеры печей : 6-8 литров (диаметр 33 см), 10-12 литров (диаметр 36 см), 12-16 литров (диаметр 39 см), 18-22 литра (диаметр 45 см) так же есть печи на большие размеры казанов. Если казан чугунный, то его можно не погружать полностью в печь, а оставить 1/3 часть не утопленным. Чугун очень энергоемкий материал, он прогреется равномерно и будет долго отдавать жар, а вот АЛЮМИНИЕВЫЙ казан нужно погружать полностью.
Второе на что нужно обратить внимание при выборе печи для казана – это наличие трубы, ведь печи бывают с трубой и без трубы, а так же бывают печи с мангалом! Печи без трубы по большей части рассматриваются как туристические, так как они компактны и их удобно брать с собой на природу и в поход, да и на даче очень даже не плохо. Печь с трубой замечательна тем, что дым при приготовлении пищи не попадает в глаза, а еще она может служить как коптильня и гриль закрытого типа. Про печь с мангалом я думаю и так все понятно – это целый комбайн в приготовлении пищи на огне: печь, коптильня, гриль, мангал и все в одном!
Аксессуары для печей: их два, но они очень функциональны. Первое – это гриль решетка для печи. С её помощью можно из любой печки для казана сделать гриль или коптильню. Второе это боковой столик для печки, позволяет ставить сковородку или чайник, если развернуть его в топку или складывать шумовку, кочергу или что либо, если развернуть столик на внешнюю сторону печи.
Так же в продаже имеются газовые горелки для казанов, с их помощью можно готовить в любом помещении, не опасаясь задымления.
Обращаю Ваше внимание, на то, что все печи изготовлены из холоднокатаной стали, толщиной 2 миллиметра. Поверьте нашему многолетнему опыту – этой толщины хватит на долгие годы.
Хотите купить, но не знаете, как выбрать печь под казан для дома или дачи? Из этой статьи вы узнаете, какой может быть печь для казана, и какую лучше выбрать.
Как выбрать печь для казана
В казане можно приготовить много всего вкусного, и это не только плов или другие блюда азиатской кухни. В казане можно приготовить вообще все, начиная от мяса, и заканчивая первыми блюдами. И, чтобы вы ни приготовили, все будет намного вкуснее, чем дома, на плите, в обычной кастрюле или сковородке. Почему так? Потому что казан – посуда особая. Кстати, и печь для него тоже нужна особая, если вы собираетесь готовить на открытом огне (а это – самое правильное).
Да, под казан нужна особая печь. И они продаются, выбор довольно большой. Именно поэтому многие не знают, как выбрать печь для казана, чему отдать предпочтение. Попробуем разобраться с этим вопросом.
Печь под казан для дома или дачи
Понятно, что печь – не для квартиры. Она должна быть установлена на открытой площадке, поэтому ее покупают для частного дома или для дачи. Топится печь дровами, как и положено. По конструкции она проста: нужна топка и место для казана, плюс – стандартные конструктивные элементы любой печки на дровах. Несмотря на простую конструкцию, выбор печи – дело ответственное. Потому что есть несколько типов печек.
Первый – печи кирпичные. Они стационарные, поэтому, прежде чем покупать такую печь, тщательно обдумайте, где она будет стоять – перенести ее потом не получится. Кирпичные печи удобны тем, что могут представлять собой целые комплексы, не только с местом для казана, но и с мангалом, коптильней, жаровней и всем прочим. Если часто готовите на открытом воздухе, и не желаете ограничиваться только блюдами в казане, такой комплекс это как раз то, что вам нужно. Да, не самый дешевый вариант, но зато – универсальный, долговечный и красивый.
Конечно, кирпичная печь под казан для дома или дачи может быть и более скромной, соответственно, более дешевой, но все равно, функциональной и красивой. Так что, если во дворе много места, и вы хотите купить именно стационарный вариант, выбирайте кирпичную печь. Понятно, что понятие «купить печь» сюда не слишком подходит, печку нужно будет строить, а это займет определенное время. Но результат стоит того.
Второй тип – печь металлическая. Несмотря на все их разнообразие, конструктивно они одинаковые, разница – в их размерах, типе металла и толщине стенок. Кроме того, металлическая печь под казан для дома или дачи тоже может быть стационарной, но есть и мобильные модели.
Что лучше выбрать? Опять же, многое зависит от ваших предпочтений. Стационарные модели более долговечны и красивы, поэтому, если вы не планируете перемещать печку по участку, покупайте именно такую. Она тоже станет хорошим украшением вашего участка, а в ее функциональности можно не сомневаться.
Если же в ваших планах – выезды на пикники, походы и прочие путешествия, конечно же, покупать нужно мобильную печь, полегче.
Как выбрать печь для казана из металла? Прежде всего, обратите внимание на то, из какого именно металла она изготовлена. Есть два варианта: чугун и сталь. Лучше всего чугун, это понятно. Печи из него долговечные, производительные. Но тяжелые, поэтому даже мобильная модель не слишком подходит для походов, разве что, для поездок за город на машине.
А вот стальные печки более легкие, их можно брать с собой даже в пеший поход. Да, даже такая печка – не пушинка, но она вполне транспортабельная. К недостаткам стальных легких печек относится их недолговечность, так как стенки печи тонкие и быстро прогорают. С другой стороны, если печкой пользуются только в походах, то хватит ее надолго.
Еще один момент, который стоит учитывать – размер отверстия под казан. Понятно, что он должен соответствовать диаметру казана. Ну, а о том, как выбрать размер казана, уже было рассказано не раз.
Где купить очаг для казана
На самом деле, очень важный вопрос. Потому что продавцов много, а найти такого, который бы предлагал качественный товар, сложно, тем более, в интернете, где нельзя пощупать товар и рассмотреть его со всех сторон.
Если рассуждать логически, то лучше всего покупать печь в том же магазине, где продаются и казаны, а так же, прочие товары из Азии. В таком магазине все товары оригинальные, качество их проверяется более тщательно, поэтому можно не сомневаться в том, что и печка будет хорошей. Главное условия – чтобы все товары поставлялись напрямую от производителя, это дополнительная гарантия качества, да и стоимость печек будет доступнее.
Одним из таких магазинов, пользующихся доверием, является «Шелковый Путь». Хороший ассортимент, грамотно сформированный, поставки напрямую от производителей, приятные цены – да, такому магазину можно доверять. И, если искать подходящую печь, металлическую, то стоит внимательнее изучить ассортимент этого магазина.