Ювелирное обозрение

Механические процессы связаны с преобразованием исходных веществ, находящихся в твердом агрегатном состоянии.

Это преобразование связано с изменением положения, формы, размеров, соотношения твердых тел в смесях.

Исходя из этого, выделяют следующие разновидности механических процессов:

– процессы формообразования и формоизменения твердых тел;

– процессы соединения твердых тел;

– процессы изменения размеров твердых тел;

– процессы сортировки, смешивания, дозирования.

Объединяет все эти процессы механический способ воздействия средств труда на предмет труда в процессе получения продукции.

Транспортные процессы предназначены для перемещения насыпных и штучных грузов по заданной трассе без остановок для загрузки и разгрузки. Транспортные процессы являются неотъемлемой частью технологического процесса и делятся на две большие группы:

– процессы непрерывного транспорта (ленточные, пластинчатые, винтовые транспортеры, элеваторы и т.д.);

– процессы дискетного транспорта (вагоны, вагонетки и т.д.).

По направлению и трассе перемещения грузов машины непрерывного транспорта могут быть вертикальными, горизонтальными и пространственными. Транспортирующие установки могут быть стационарными, подвижными, переносными и передвижными.

Процессы формообразования и формоизменения твердых тел подразделяются на две больших группы:

– процессы, основанные на использовании методов пластической деформации (обработка давлением);

– процессы, основанные на механическом изменении формы, размеров твердых тел путем снятия поверхностного слоя с обрабатываемого материала (обработка резанием)

Обработка материалов давлением заготовок деталей машин является одним из распространенных и прогрессивных способов обработки, так как по сравнению с другими способами обеспечивает меньше потери металла, высокую производительность, относительно малую трудоемкость, увеличение прочности металла, широкие возможности механизации и автоматизации технологических процессов.

Методами пластической деформации получают заготовки и детали из стали, цветных металлов и их сплавов, пластмасс, резины, многих керамических материалов, стекла, химических волокон, пластиков и др. Подробнее сущность процессов обработки металлов давлением будет рассмотрена в лекции про машиностроение и металлообработку.

Высокой точности и малой шероховатости поверхности деталей можно достичь с помощью механической обработки резанием, т. е. обработки со снятием слоя материала и образованием стружки.

Процесс резания осуществляется рабочими движениями. Главным рабочим движением называется то, при котором образуется стружка, вспомогательным (движением подачи) – которое обеспечивает процесс резания на всей обрабатываемой поверхности.

Подробнее сущность процессов обработки материалов резанием будет рассмотрена отдельно.

Процессы соединения твердых тел нашли широкое применение в современном производстве. Строго говоря, по своей сути они не являются чистыми представителями механических процессов (в ходе их осуществления происходят более сложные физические (тепловые и диффузионные) и физико-химические явления). Они условно отнесены в эту группу с точки зрения получаемого результата в сопоставлении с такими механическими процессами, как формообразование и формоизменение твердых тел.

В различных конструкциях изделий и сооружений используют подвижные и неподвижные соединения отдельных их частей и деталей, а также разъемные и неразъемные соединения.

К разъемным (демонтируемым) соединениям относят такие, которые могут быть полностью разобраны без повреждения составляющих их частей и крепежных деталей.

Остальные относят к неразъемным соединениям, которые, в свою очередь, можно разделить на две группы.

К первой группе относят соединения с гарантированным натягом, получаемым без дополнительных средств крепления. Они используются, как правило, при сборке готовых деталей.

Ко второй группе относят соединения, осуществляемые с помощью сварки, пайки, склеивания, клепки. Их широко используют, как при сборке, так и в заготовительном производстве.

Подробнее сущность процессов получения разъёмных и неразъёмных соединений будет рассмотрена отдельно.

Процессы изменения размеров твердых тел условно подразделяют на:

– дробление (крупное, среднее, мелкое);

– измельчение (тонкое и сверхтонкое).

В зависимости от физико-механических свойств и размеров кусков измельчаемого материала выбирают тот или иной вид воздействия. Так, дробление твердых и хрупких материалов производят раздавливанием, раскалыванием и ударом, твердых и вязких – раздавливанием и истиранием.

Дробление материалов обычно осуществляется сухим способом (без применения воды), тонкое измельчение часто проводят мокрым способом (с использованием воды). При мокром измельчении не наблюдается пылеобразования и облегчается транспортирование измельченных продуктов.

По своему назначению измельчающие машины условно делятся на дробилки крупного, среднего и мелкого дробления и мельницы тонкого и сверхтонкого измельчения.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Студент – человек, постоянно откладывающий неизбежность. 10611 – | 7337 – или читать все.

91.146.8.87 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.

Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)
очень нужно

Читайте также:

1. III. Диспластические процессы
2. VIII.3. Процессы памяти.
3. А.1. Механические внешние воздействующие факторы.
4. АКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ЛЕКСИКЕ И ФРАЗЕОЛОГИИ
5. Анодный и катодный процессы
6. Бизнес-процессы и финансовая структура предприятия (структура бюджетного управления).
7. В государственных природных заповедниках могут выделяться участки, на которых исключается всякое вмешательство человека в природные процессы.
8. Влияние гипертермии на физиологические процессы
9. Влияние низких положительных температур на физиологические процессы у растений
10. Влияние политической, экономической и социальной сфер на инновационные процессы в туризме
11. Волевые процессы
12. Волевые процессы выполняют три основные функции.

Химические и биохимические процессы.

Вспомогательные приемы тепловой обработки

Комбинированные способы тепловой обработки

Классификация приемов тепловой обработки

Термические процессы

Гидромеханические процессы

Механические процессы

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Технология производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания включает две основные стадии

· первичную обработку сырья, задачей которой явля­ется получение полуфабрикатов,

· последующую тепловую обработку, которой подвергается большинство полуфабрика­тов с целью доведения пищевых продуктов до кулинарной го­товности.

Технологические процессы обработки пищевых продуктов принято подразделять на следующие группы: механическую, гидромеханическую, термическую, биохимическую и химичес­кую.

Сортирование – разделение продукции на фракции, по каким либо признакам.

Различают два вида разделения продукта:

· сортирование по качеству в зависимости от органолептических свойств (цвет, состояние поверхности, консистенция) операцию производят путем органолептического осмотра продуктов

· разделение по величине на отдельные фракции (сортирование по крупности и форме) – путем просеивания (применяют для удаления посторонних примесей, в частности в крупе и муке.

При просеивании через отверстия проходят частицы продукта, размеры которых меньше отверстий сита (проход), а на сите в виде отходов остаются частицы размерами, превышающими размеры отверстий сита (сход).

Для просеивания применяют:

· металлические сита со штам­пованными отверстиями;

· проволочные из круглой металлической проволоки,

· сита из шелковых, капроновых нитей и других материалов.

Сита из шелка обладают высокой гигроскопичностью и имеют сравнительно быструю изнашиваемость. Капроновые сита малочувствительны к изменению температуры, относительной влажности воздуха и просеиваемых продуктов; проч­ность капроновых нитей выше шелковых.

Сортирование продуктов по величине (калибрование) при­меняют в процессе первичной обработки картофеля, корнепло­дов в целях уменьшения их отходов и увеличения производи­тельности машин при механизированной очистке.

Измельчение – процесс механи­ческого деления обрабатываемого продукта на части с целью лучшего его технологического использования.

В зависимости от вида сырья и его структурно-механических свойств ис­пользуют в основном два способа измельчения: дробление и резание.

Дроблению подвергают продукты с незначительной влаж­ностью (зерна, сухари, некоторые пряности).

Резанию — про­дукты, обладающие высокой влажностью (овощи, плоды, мясо, рыба и др.).

Дробление с целью получения крупного, среднего и мелко­го измельчения производят на размолочных машинах, тонкое и коллоидное — на специальных кавитационных и коллоидных мельницах.

В процессе резания осуществляют разделение продукта на части определенной или произвольной формы (куски, пласты, кубики, брусочки), а также приготовление мелкоизмельченных видов продуктов (фаршей и др.).

Измельчение овощей, корнеплодов, фруктов на части оп­ределенных размеров и формы производят с помощью овощерезательных машин, рабочими органами которых являются ножи различных типов, разрезающие продукт в двух взаимно перпендикулярных направлениях. Для измельчения мяса, рыбы применяют мясорубки и куттеры.

Для измельчения твердых продуктов, обладающих высо­кой механической прочностью (например, кости), применяют пилы.

Измельчают сырье и превращают его в равномерную по структуре массу с помощью терочных рабочих органов. Этот способ применяют при производстве крахмала и соков. Для этой цели используют специальные терочные машины либо осуще­ствляют этот процесс вручную с помощью обыкновенных и ме­ханизированных терок.

Для измельчения продуктов, доведенных до готовности, с целью получения пюреобразной консистенции применяют про­тирочные машины, оказывающие на продукт комбинированное воздействие: раздавливание его лопастями и одновременное продавливание через отверстия сит, кромки которых дополни­тельно разрезают продукт.

В зависимости от вида продукта рекомендуются сита с отверстиями ячеек диаметром от 1,5 до 3 мм.

Перемешивание – вид механического воздействия на разнородные продукты с целью получения однородной массы

Приготовление ряда кулинарных изделий (салатов, винегретов) требует механического перемешивания разнородных продуктов с целью получения однородной массы. От продолжительности перемешивания смесей зависят их консистенция и физические свойства.

Перемешивание способствует интенсификации тепловых биохимических и химических процессов вследствие увеличения поверхностного взаимодействия между частицами смеси.

При подготовке пластичных масс, например замесе тест различной консистенции, производят смешивание ряда компонентов: воды, муки, дрожжей, сахара, жира и т. п. При дальнейшем перемешивании тесто приобретает определенные физико-химические свойства, связанные с биохимическими процессами, происходящими вследствие взаимодействия компонентов.

Процессы перемешивания используют также при производстве фаршей и котлетной массы из измельченного сырь (мясо, рыба, овощи) после добавления к ним ряда компонентов.

Прессование – вид механического воздействия для разделения продукта на две фракции: жидкую (соки) и плотную (жом).

В процессе прессования разрушается клеточная структура продукта, в результате чего из клеток выделяется сок.

Последний используется для приготовления киселей, желе, муссов, а также различных соусов. Выход сока зависит от степени сжатия продукта в процессе прессования.

Осуществляют прессование с помощью шнековых прессов непрерывного действия (экстракторы различных конструкций).

Дозирование и формование. Производство продукции предприятий общественного питания и ее отпуск осуществляются в соответствии с установленными сборниками рецептур нормами закладки сырья и выхода готовой продукции (масса, объем). В связи с этим существенное значение имеют процессы деления продукта на порции (дозирование) и придания им определенной формы (формование). На предприятиях общественного питания процессы дозирования и формования осуществляются вручную и с помощью машин: котлетоформовочных, для приготовления пельменей и вареников, пончиков и др.

Взбивание. Механическое взбивание некоторых продуктов (яичный белок, сливки и др.) приводит к получению пены различной дисперсности. К ним относятся, например, белковые, взбитые сливки, некоторые виды сладких блюд — муссы и др.

Дата добавления: 2013-12-13 ; Просмотров: 2588 ; Нарушение авторских прав? ;

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Организация, планирование и управление социалистическим производственным предприятием базируется на использовании наиболее прогрессивных форм организации общественного производства, обусловленных процессом концентрации,—специализации, кооперирования и комбинирования. Так, создание промышленных узлов или размещение группы предприятий на одной площадке удешевляет строительство, упрощает производственную структуру каждого предприятия и повышает общую культуру производства за счет общих транспортных путей, организации заводов по ремонту общепромышленного и специального оборудования. Повышается социальный уровень жизни работников. В крупной промышленности создаются предприятия большой производственной мощности, увеличиваются единичные мощности машин, аппаратов, установок, в особенности в отраслях, где используются химические, физико-химические, химико-механические процессы, — в химической, нефтехимической, металлургической, целлюлознобумажной отраслях. [c.12]

Механические процессы — это процессы, в которых под воздействием механических усилий происходит то или иное изменение формы, размеров, состояния и положения предмета труда. К ним относятся обработка или переработка сырья или продукта процессы, в которых предмет труда отделяется различными орудиями труда от массива, частью которого он является, и далее направляется на соответствующую обработку, транспортировку, хранение и т. д., как, например, в добыче нефти. Собственно процесс бурения также относится к механическим процессам— разрушение горных пород. [c.11]

Прерывным циклическим процессам свойственна довольно частая повторяемость однородных операций с ярко выраженной цикличностью работ при незначительной длительности цикла. К ним относятся прежде всего механические процессы (например, приготовление глинистого раствора в глиномешалке, спуско-подъемные операции при проходке скважин). [c.77]

Механические процессы — это процессы, в которых под воздействием механических усилий происходит то или [c.12]

В промышленности он применяется, как правило, на предприятиях с единичным типом организации производства. Такие предприятия организуются для изготовления изделий ограниченного потребления. Наиболее типичны заводы тяжелого машиностроения, создающие блюминги, прокатные станы, экскаваторы больших мощностей, а также военно-промышленного комплекса, где преобладают механические процессы обработки и производится неповторяющаяся или редко повторяющаяся продукция. [c.115]

Одним из приоритетных направлений перестройки управления российской экономикой в современных условиях стала разработка методологических основ по применению менеджмента в практике предприятий, объединений, концернов и других хозяйственных организаций. Это не механический процесс перенесения опыта промышленных фирм Запада в отечественные условия, а творческий поиск новых решений. Вместо декларации о необходимости использования рыночных отношений активно проводится работа по изысканию конкретных и реальных путей, форм и методов их органического сочетания в единой целостной системе хозяйства. В частности, к основным направлениям реформы предприятий, реализуемой в настоящее время, можно отнести [c.5]

Многие люди думают, что инвестирование — это волнующий, полный драматизма процесс. Многие люди думают, что инвестирование — это большой риск, удача, угадывание момента и ценные подсказки. Некоторые признают, что мало знают об этом загадочном предмете, и поэтому вверяют себя и свои деньги кому-то, кто, как они надеются, знает больше, чем они. Многие из так называемых инвесторов хотят показать, что они знают больше, чем другие люди, и поэтому они инвестируют, в надежде доказать, что могут перехитрить рынок. Но хотя многие люди думают, что это и есть инвестирование, это не то, чем инвестирование является для меня. Для меня инвестирование — это план, часто скучный, удручающий и почти механический процесс обогащения. [c.94]

Инвестирование — это план, часто скучный, удручающий и почти механический процесс обогащения — спросил я. — Что вы имеете в виду, говоря "скучный, удручающий и почти механический процесс обогащения" [c.94]

Хеджирование не механический процесс. Степень риска исполнения хеджа должна быть оценена, и риск должен быть приемлемым. Ущерб т возможного неблагоприятного движения наличной цены должен быть сравнен с вероятностью его возникновении, а ценовую историю предполагаемого хеджа необходимо исследовать. Будущие хеджеры должны обеспечить такой ход операций, чтобы намеченные ими действия не нарушали никаких правил, что особе то важно для финансовых фьючерсов. [c.93]

Хеджирование не механический процесс. [c.94]

Следует отметить, что проведение линий — не простой механический процесс. Для получения хороших линий и уровней требуются определенное творчество и опыт. При проведении линии возможно отсечение статистического шума, когда отрезаются хвостики некоторых палочек, чтобы линия прошла через большее количество точек. При этом надо придерживаться следующего правила в отсекаемую [c.104]

По способу воздействия на предмет труда и виду применяемого оборудования различают механические и аппаратурные технологические процессы. Механические процессы осуществляются вручную или с помощью машин (станков, сборочных автоматов и т. д.). В этих процессах предмет труда подвергается механическим воздействиям, т. е. изменяются его форма, размеры, положение. Механические процессы преобладают в машиностроении. При аппаратурных процессах происходит изменение физико-химических свойств предмета труда под воздействием химических реакций, тепловой энергии, различного рода излучений или биологических объектов. Они протекают в аппаратах различных конструктивных форм — печах, камерах, ваннах, сосудах и т. д. Продукт аппаратурного процесса может отличаться от сырья по химическому составу, структуре и агрегатному состоянию. Такие процессы преобладают в химической, металлургической, пищевой и микробиологической отраслях промышленности. [c.136]

Выбор метода ценообразования. Это механический процесс определения цены. Существуют следующие альтернативы [c.169]

В механических процессах осуществляется изменение-формы, размеров, целостности и положения предметов труда в пространстве под воздействием механической энергии. [c.99]

Заводская концентрация преобладает в отраслях, характеризующихся механическими процессами производства, однородностью используемых машин (производство шин, резинотехнических изделий, переработка пластических масс и др.). Рост объемов производства, повышение производительности труда в данном случае возможны за счет совершенствования конструкции машин, автоматизации процессов, увеличения количества машин, аппаратов. [c.126]

Ассортимент этой продукции даже по отдельным видам довольно разнообразен и часто меняется под влиянием конъюнктуры спроса, что периодически выдвигает задачи по выбору наиболее эффективных путей распределения новых изделий по производствам. Технологические схемы характеризуются значительным удельным весом механических процессов, в отдельных случаях они достаточно мобильны и допускают возможность быстрого переоснащения на выпуск различных модификаций продукции. Применительно к этим производствам действительно правомерна постановка вопроса о направлен- [c.81]

Программная торговля превратила совершение операций в механический процесс. Автоматизация означает, что текущим обстоятельствам и их последствиям уделяется мало внимания. [c.91]

Трейдер проходит через три стадии развития. Многим новичкам биржевая игра кажется механическим процессом. Они думают, что если правильно выберут параметры стохастического осциллятора или скользящего среднего, то деньги так и посыплются. Они становятся легкой добычей гуру, продающих механические системы. [c.256]

Отщепление (кооперирование) механических процессов первичной переработки – начало обобществления процессов производства [c.450]

Отщепление (кооперирование) механических процессов, связанных i пространством обрабатываемых земель, и биологических процессом [c.450]

Каждый производственный процесс представляет собой сочетание непосредственного трудового процесса рабочего и взаимосвязанных с ним физико-химических и механических процессов, происходящих под наблюдением и управлением рабочего. При этом под непосредственным трудовым процессом понимается процесс воздействия рабочего на предмет труда, как сочетание физического (мускульного) и умственного труда рабочего. Этот процесс [c.16]

К прерывным циклическим относятся преимущественно механические процессы, к прерывным периодическим — автоматические и аппаратурные процессы. Для периодических процессов характерны большая длительность между началом и окончанием процесса, значительный удельный вес машинного времени и перерывы в работе оборудования, вызываемые необходимостью загрузки исходного материала (сырья) и разгрузки (разливки, съема) полученного продукта или предметов обработки. К такого рода процессам относятся плавка чугуна в вагранке и стали в мартеновских печах, процессы термической обработки в машиностроении, работы на автоматах с бункерной загрузкой деталей. [c.20]

Под технологическим переходом понимают законченную часть технологической операции, характеризуемую постоянством применяемого инструмента и поверхностей, образуемых обработкой или соединяемых при сборке, неизменностью режима работы оборудования в механических процессах, определенной направленностью, содержанием процесса и постоянством состава участвующих компонентов в физико-химических процессах. В ручных операциях технологическим переходом будет часть операции по обработке определенной поверхности, производимая одним и тем же инструментом. Так, нарезание резьбы в отверстии вручную набором из трех метчиков будет операцией, состоящей из трех переходов. В сборочных процессах под технологическим переходом понимают часть операции, представляющую законченную совокупность действий рабочего, направленных на сочленение двух или нескольких деталей (сборочных единиц) на одном месте сочленения, при неизменном составе сборочных элементов, применяемого инструмента и технических условий сборки. [c.22]

При циклических механических процессах норму времени на операцию определяют в расчете на единицу продукции она состоит из нормы подготовительно-заключительного времени tn3 и нормы штучного времени tm. [c.68]

В механических процессах при многостаночном обслуживании формула приобретает иной вид [c.68]

Нормирование времени обслуживания рабочего места. В зависимости от способа определения нормы выработки, т. е. исходя из нормы штучного времени или нормы оперативного времени, продолжительность времени обслуживания рабочего места устанавливают в расчете либо на единицу продукции, либо на смену. Первый способ применяют обычно для механических процессов с единичным и серийным производством при штучном выпуске продукции, второй — для механических процессов с массовым производством, а также для аппаратурных процессов. [c.75]

Интенсификация процессов переработки сырья и материалов путем роста скоростей применима как к механическим, физическим, так и к химическим процессам. Однако методы увеличения скоростей взаимодействия предметов труда между собой и со средствами труда в химических процессах совершенно отличны от методов, присущих физическим и механическим процессам. В результате химической реакции изменяется не только внешняя форма, но чаще всего и молекулярная структура [c.73]

Связанные растительные масла, жидкие или твердые, получаемые прессованием, должны рассматриваться как "сырые", если они претерпели только переливание, центрифугирование или фильтрацию, при условии, что для отделения масла от твердых частиц использовался только механический процесс, такой как гравитация, давление или центробежные силы, исключая любой абсорбционный фильтрующий процесс, фракционирование или любой другой химический или физический процесс. Прошедшее экстракцию масло должно рассматриваться как "сырое", если оно не изменило цвет, запах или вкус по сравнению с соответствующим маслом, полученным прессованием. [c.192]

Сырая минеральная сера, встречающаяся в свободном состоянии, в том числе концентрированная при помощи механических процессов для устранения части пустой жильной породы. [c.317]

Б) Древесную щепу или стружку, т.е. древесину, механически измельченную в мелкую щепу (плоскую, жесткую и начерно обрезную) и в стружку (тонкую и гибкую), используемую для изготовления целлюлозной массы с применением механических процессов, химических процессов или их сочетания, а также для производства древесностружечной или древесноволокнистой плиты. В соответствии с примечанием 6 к данной группе эта товарная позиция также включает аналогичные продукты, полученные, например, из бамбука. [c.127]

Сегментирование рынка является, безусловно, одним из важнейших инструментов маркетинга. От тбго, насколько правильно оно проведено, в конечном счете зависит успех в конкурентной борьбе. Однако рыночное сегментирование не является чисто механическим процессом. Чтобы быть эффективным, оно должно проводиться с учетом определенных критериев и признаков. [c.49]

Однако подходить к этой работе как к механическому процессу, без понимания того, что делается, нельзя, поскольку не все варианты предложенных положений устава и учредительного договора могут напрямую состыковаться друг с другом. [c.205]

Прерывный режим использования оборудования характерен для вспомогательных цехов нефтеперерабатывающего предприятия, где преобладают механические процессы производства (обработка, сборка и др.). Здесь остановки оборудования обусловлены внутрисменными перерывами (осмотр техники), межсменными перерывами, перерывами на обед, а также перерывами на выходные и праздничные дни, простоями в ремонте и др. Продолжительность работы оборудования в течение суток определяется числом рабочих смен в сутки и длительностью рабочей смены за вычетом В нутрисменных простоев. [c.147]

Механические процессы, связанные с земельным пространст-1юм (обработка почвы, посев, уборка урожая) и биологические процессы растениеводства и животноводства. [c.449]

Механические процессы первичной переработки сырья (мо-Лотьба, изготовление масла, трепка льна). [c.449]

Целлюлозная масса этой товарной позиции, отличная от той, которая получена из бумаги или картона, регенерированных из макулатуры (отходов и скарпа), может быть получена путем механического процесса, химического процесса или комбинацией того и другого. [c.192]

Немеханический стеклодувный процесс, от которого теперь почти полностью отказались (за исключением тех случаев, когда производятся определенные виды стекла), был заменен различными механическими процессами, в основном, состоящими из волочения (например, процессы Форколта, Либби-Оуэна или Питтсбургский процесс) или из сочетания волочения и выдувки. [c.92]